当烤冷面遇上快手直播，有人群属性的重合，有内容需求的碰撞，美食经营者以此“扶摇直上”。
作者|晓含
编辑|校长
在烤架上洒油、放凉皮、摊个蛋黄，刷酱、撒些鸡精，再来点大蒜和洋葱，凉皮裹着配料再刷一层酱——在多数人眼中，这是一幅平静无奇的制做烤冷面画面。
这种画面会在美味小食街、学校饭堂出现。现在，也成为直播间常见的内容之一。烤冷面经营者，也利用直播多了份收入。
路凤阁也把自己的烤冷面生意“搬进”快手直播间，一到夜晚6点出摊时，就架好手机，全程直播烤冷面的制做过程。快手自带的下沉市场属性，让路凤阁的直播间吸引了很多想要低成本创业的人。
当烤冷面遇上快手直播，有人群属性的重合，有内容需求的碰撞，借以“扶摇直上”的美食经营者，在直播间里找到了属于自己的“天地”。
40秒一份的烤冷面让他成为上万人的师父
刺猬公社（ID:ciweigongshe）在拨打路凤阁电话前，先以文字的方式了解他的情况。但路凤阁告诉刺猬公社，他想直接电话沟通，由于他认识的字有限。
文字不是他和世界交流的工具，直播间成为他的抒发窗口。直播间也让他为自己的烤冷面技艺找到了增量空间。
在做烤冷面之前，路凤阁做过空调行业，当过电焊工，还开过小车。转变发生在一次卖平安果的时侯。其实自己没有过平安夜的习惯，对这个节庆也不是很了解，但用两个小时卖了三箱苹果的经历，让路凤阁见到客流量中的商机。
于是在2012年年初，路凤阁开始卖起了烤冷面。这也是那位农村小伙子创业中最难的岁月，客流量少的时侯挣不到钱，顾客多的时侯又由于不熟练做不过来，就连老婆也劝他找个工作，借助夜晚时间再出摊。
面对生活的压力和行业的竞争，那位90后男子也有过迟疑。但在他看来，既然选择了就不能舍弃。于是他观察学习他人的做法，自己钻研酱料，经过半年的时间，路凤阁的烤冷面事业进入了正轨。
2018年，是路凤阁卖烤冷面的第六个年头。和刚入行时相比，除了是美食行业，整个社会都发生了很大的变化，其中最主要的是互联网成了时代发展的心跳——吃哪些、去哪儿吃，这种问题人们都习惯向互联网要答案。
路凤阁平常就喜欢在快手刷短视频、看直播，见到各种主播介绍自己的商品，他决定让自己的烤冷面也走入互联网。
路凤阁先从短视频做起。
2018年1月17日，路凤阁在快手发布了第一条短视频，帐号名称是“德职烤冷面哥”，主要拍摄做烤冷面的过程，即使只有十几条的评论，却有好多老客户评论表示自己常常吃德职的烤冷面，如今吃不到了也有些想念。
从线下到线上，“德职烤冷面哥”的粉丝“一路跟随”。其实有老客户的支持，但帐号前期的粉丝只有600多，发作品也甚少上热门，播放量只在几百左右。路凤阁很快理解了短视频创作的困局期。
为了能和粉丝更直接地交流，路凤阁开起了直播。将制做烤冷面的全过程在直播间展示，有人提问题就回答，没有问题就做烤冷面，这就是“德职烤冷面哥”直播间的内容。
转到直播后，许多事情急剧改变。
路凤阁和粉丝对话的窗口从短视频转为直播间，粉丝们提出的问题也更多了，怎么做下来的烤冷面不硬、是否加盐、酱料是如何搭配的。其实烤冷面是生活中很普通的一个美食，但在好多人看来想要作出有味道、有质感的烤冷面并不是件易事。于是，在快手“德职烤冷面哥”的直播间里，引起了一场场关于烤冷面的围观。
线上的围观，也没有影响线下的生意发展。路凤阁直播时会显示地点定位，好多客人在快手依据定位慕名而至。买德职烤冷面前，先打开快手、进入直播间、查看定位，早已成为路凤阁粉丝的习惯。
在路凤阁看来，开直播一方面可以娱乐，另一方面可以让对烤冷面感兴趣的人学到一些手法。
沿着这个思路，很快路凤阁在快手有了自己的私域流量。和平台的公域流量相比，线上粉丝、线下客户融合划入的私域流量对烤冷面更感兴趣，对德职烤冷面这个“品牌”更信赖。好多粉丝听到路凤阁做烤冷面又快又好，每晚生意很红火，便萌生和他学做烤冷面的看法。
在开直播前，路凤阁就有了学员，但只有零星的几个。在快手开办帐号后，越来越多的人想跟他把握制做技艺，开启属于自己的小本生意，所以选择付费加入。
那位烤冷面“老师”不仅把酱料配方教给学员，还亲手制做专门做烤冷面的烤炉。“一开始我给她们订制的烤炉都是比较正常的1.1米板，如今都改1.3米的板，也有1.5米的板。”学员们的生意越来越好，对烤炉的要求也在增强，这也是路凤阁那位“老师”教学内容的重点。
在接通路凤阁电话时，他正在给学员做烤冷面的板子，由于还有一个小时就要出摊，通话不得不暂停。直播间里，他是卖烤冷面的美食经营者，也是烤冷面制做技艺的展示者。直播间外，他亦为自己和学员们的烤冷面事业忙得不亦乐乎。
现今路凤阁在全省各地有一千多名学员，从南边的北京到东边的黑河，为越来越多的小本创业者推动。遇见家庭困难的学员就免费，残障的学员杂费减半。“快手提供正能量，我尽现今的努力，能帮助多少算多少。”路凤阁提及学员的时侯心生自豪，“他们虽然都是外省，也不影响我的生意，有的学员卖的好，就给我送个锦旗，那种时侯就非常有成就感。”
在路凤阁的故事里，可以见到一位传统的美食经营者，怎样适应互联网背景下直播技术的改变，而且将这些技术的即时、互动属性融入到生意中。在这个过程中，路凤阁从一个微不足道的美食经营者逐渐扩宽自己的“产业链”，用40秒一份的烤冷面成为上万人的师父。
可商业化的过程，可付费的信息
和烤冷面一样，包子也是直播间的热门选手。
在父亲包子生意的影响下，张攀“子承父业”已经做了十五年的卷饼。这期间，他不仅是卖包子的张老总以外，也是一名快手内容创作者。和好多创作者一样，张攀也经历过涨粉的困局期，但他深信“不管做任何行业，在快手上只要做的好，都有粉丝”。
2018年，张攀在快手帐号“山东大米包子张佬板”发布了第一条有关包子的短视频，当时只有几十个赞。直至九个月后帐号才有了一定的粉丝积累，现在早已有47万粉丝。
在粉丝积累到一万左右时，张攀开始了直播。
互联网的发展渗透在生活中的各个行业，没有人想错过借助互联网发财的机会，但并不是所有人都能捉住这个机会。多年积累的技艺与经验，成为张攀在直播间成就卓越的机会。和面用哪些面，做饼的手法、酱料的制做，那些具有商业化的信息都吸引着粉丝们向张攀拜师学艺。
两百个师父的加入，让张攀见到直播流量的价值。但烙饼只是一个开始，问题也骤然出现。美食经营者越来越多，在激烈的竞争下，只靠单品的营销很难获得可观的营业额。张攀当时的看法是：要多品类同时发展。
于是，从2021年开始，张攀的直播间又多了一个新的“主角”——掉渣饼。品类的降低，也意味着直播间信息的丰富。张攀的师父们，也见到了掉渣饼制做的商业价值。于是，新的“付费课程”开始了。
从包子到烤冷面，张攀的直播之旅仍在继续。还要更多像张攀、路凤阁一样，原先只能靠客流量获利的美食经营者，现在可以用自己的技艺开启“知识付费”，帮助更多劳动者找到“工具”。
在好多人看来，烤冷面等美食的赢利形式被局限在“制作成可食”这一种。在直播时代，劳动创造的价值被放大，不再单单是以经营者为中心进行区域性消费。由于除结果以外，过程也具有商业化价值。
于是在烤冷面这场交易中，交易物不再只局限于实物，还有信息也可实现付费。美食经营者将制做过程中的信息全部展示在直播间，这种信息是被须要的，由此便形成结果以外的付费行为。
直播间中平凡生活的生命力
美食经营者通过直播间实现私域流量的建设，首先得益于平台人工智能精准匹配的推送，就能实现“人以类聚”。其次是通过直播间，更小颗粒度层面的消费者也能被看见。想吃烤冷面的消费者、想学技艺的学员、想订制板子的创业者，在传统生活中那些人的需求似乎很容易被吞没在社会前进的浪潮中。但在才能精准匹配的平台中，直播间在主播和消费者之间架起一座桥，消费者的需求找到释放，主播的信息得以输出。
就连路边习以为常的美食也能被赋于数字化的力量，实现场景商业化。如同快手CEO宿华所说：“那些原先沉默的大多数，可以不沉默，这些原先普通的人，可以不普通；这些原先平凡的事物，就不再平凡。”
只不过在时代发展中，信息化程度高的行业会先被影响，更容易被人们看见。而烤冷面这类行业，并没有在第一时间被信息化。直播让信息的呈现显得简单，透过屏幕人们能感遭到热腾腾的烤冷面激起的人间烟火，会被师父熟练的技艺唤起学习的欲望。
这其实正是直播技术为生活注入的力量。好多人曾试想通过直播等互联网形式“发家致富”，各类千奇百怪、夺人眼珠的内容层出不穷，但常常疗效不尽人意。路凤阁、张攀在直播间的收获，恰恰意象着平凡生活在网路中的勃勃生命力。
有两个小孩的路凤阁早已拥有两套间产，如今还准备购进第三套。“年收入达到一百万没有问题。”路凤阁说。
其实，那位美食经营者靠着烤冷面买车的故事，会惹起好多人对美食创业的热情。但人们虽然忽视了一份份烤冷面背后，路凤阁日复一日的付出。
平凡的生活终究要在人间的烟火气中徐徐展开。好多时侯，路凤阁都是晚上9点就出摊，直至下午11点才回去。在这14个小时中，他几乎忙到没有时间喝水。虽然给自己做一份烤冷面，也没有多余的时间吃。由于每浪费40秒，就耽搁了一份烤冷面的时间。
40秒一份烤冷面，三天最多900份，这种都被记录在直播间，一点一点铺就成路凤阁的直播之路。
路凤阁说：“这条路我会始终走下去，基本上每晚出摊第一件事就是先打开快手进行直播。”相信在直播垂直领域中，会有一个专属于美食经营者的细分领域，越来越多的人用平凡生活中的烟火气为直播空间注入生命力。
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